選礦中常用的變性淀粉包括糊精、氧化淀粉、羧甲基淀粉、磷酸酯化淀粉等，介紹如下：

(1)糊精。通常分為3類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對(duì)淀粉的預(yù)處理方法及熱處理?xiàng)l件不同。鐵礦石破碎機(jī)和鐵礦石粉碎機(jī)的工作原理相似，只不過，前者顆粒較粗后者相反。通常，白糊精是在較低溫度下轉(zhuǎn)化生成的，并取決于促進(jìn)轉(zhuǎn)化作用的低pH值，又不致有過多的有色產(chǎn)物的形成;英國膠是在較高pH值及較高溫度下轉(zhuǎn)化的，由于高溫處理，故它們的色澤比白糊精深;黃糊精是在低pH值及高溫下的高度轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。制備糊精的過程中淀粉主要發(fā)生4種反應(yīng)：水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用、再聚合和焦糖化作用。

(2)氧化淀粉。淀粉在酸、堿、中性介質(zhì)中與氧化劑作用，氧化所得的產(chǎn)品稱為氧化淀粉。氧化主要發(fā)生在葡萄糖單位C：和c，碳原子仲醇羥基，生成羰基或羧基，環(huán)形結(jié)構(gòu)開裂。

羥基先被氧化成羰基，再氧化成羧基，有兩個(gè)不同的過程，一是經(jīng)過理，a一三羰結(jié)構(gòu);二是烯二醇結(jié)構(gòu)，與高碘酸的氧化相似，將C：和C，碳原子的羥基氧化成醛基，得雙醛淀粉，醛基再進(jìn)一步氧化成羧基，成雙羧淀粉。在不同pH值條件下生產(chǎn)氧化淀粉時(shí)，產(chǎn)品的羧基含量隨pH值增加而增加，在pH值為9時(shí)達(dá)到理想值，然后羧基含量隨pH值增加而迅速下降。

(3)羧甲基淀粉。一種陰離子淀粉醚，在堿性介質(zhì)中淀粉與一氯醋酸發(fā)生雙分子親核取代反應(yīng)。取代反應(yīng)優(yōu)先發(fā)生在仲醇羥基上，生成CH：COO一。

(4)磷酸酯化淀粉。用正、焦、偏或三聚磷酸鹽(STP)通過“干熱”反應(yīng)可把磷酸酯基團(tuán)引入淀粉中。STP被用來制取Ds為0.02的淀粉磷酸單酯，磷酸二氫鈉與磷酸氫二納的混合物能方便地制得Ds為0.2以上的淀粉產(chǎn)品。淀粉與s，11P反應(yīng)的溫度(100-120℃)比淀粉與正磷酸鹽的溫度(140。160℃)要低些。

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